Сделай сам, испытай на себе...

Аватара пользователя
яшкин
АБИТУРИЕНТ
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 08 окт 2016, 18:00
Репутация: 32
Откуда: Ухта
Благодарил (а): 155 раз
Поблагодарили: 34 раза

Сделай сам, испытай на себе...

#1

Сообщение яшкин »

Мой любимый напиток, Лимончелло (Итальянский ликёр)
...третий год, как он появился у меня в рационе, я в восторге [1good.gif] друзья в восторге [1good.gif]
...на самом деле, рецептов, вернее, способов приготовления лимончелло много,
предлагаю свой вариант:
Для этого, нам понадобится,
6-7 средних размеров лимона, 1 литр спирта (93%-95%), сахар 350-500 гр., вода 1,3 литра.
Первый этап работы с лимоном, отмыть его хорошенько с мылом и губкой, (важно!!!)
Второй этап, нарезаем тонким слоем цедру, только желтую часть, без белой мякоти (важнее важного!!!)
Третий этап, загружаем цедру в банку (любую 1,5л., 2л.) и заливаем чистым спиртом (1 литр)
Закрываем, убираем настоять в тёмное место, на 2 недели, через день банку встряхиваем.
...прошло 2 недели, отделяем цедру из настоя, (цедра уже ненужна),
делаем сироп:
берём ковш или кастрюлю, заливаем водой (лучше бутилизированная), 1,3 литра,
засыпаем сахар 350 гр.,..., или 500 гр., это на любителя сладкого,
на не большом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения, (не кипятить), готово,
убираем с огня, остужаем до комнатной температуры.
готовый сироп, заливаем в 3 литровую банку, и после туда же, заливаем спиртово-лимонный настой,
хорошенько перемешиваем,
и убираем ещё на пару дней, в прохладное место. ...и всё готово [1yes3.gif]
Очень ВАЖНО, пить Лимончелло охлаждённым, (он у меня всегда стоит в холодильнике),
тёплый ликёр, уже не то, сами попробуйте, почувствуйте разницу.
Вот и всё, будут вопросы, спрашивайте, жду отзывы [2drinks.gif]
...будь мужиком, и будет тебе счастье...

Аватара пользователя
AKADEMI
ВЕЧНЫЙ СТУДЕНТ
Сообщения: 11947
Зарегистрирован: 19 сен 2016, 12:16
Репутация: 569
Откуда: Тамбовщина
Отзывы о моих сделках: index.php
Благодарил (а): 15538 раз
Поблагодарили: 5661 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#2

Сообщение AKADEMI »

яшкин писал(а): Вот и всё, будут вопросы, спрашивайте, жду отзывы
Спасибо! Действительно - просто! Один вопрос - какой срок годности у данного напитка? Примерно! [1.gif]
Делай то, зачем пришёл.

Аватара пользователя
лесник
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 1522
Зарегистрирован: 17 окт 2016, 18:28
Репутация: 152
Откуда: край лесов
Отзывы о моих сделках: ucp.php?i=ucp_profile&mode=profile_info
Благодарил (а): 506 раз
Поблагодарили: 1309 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#3

Сообщение лесник »

Спасибо за рецептик-обязательно испробуем.с уважением,В... [Writes.gif] [2drinks.gif] [HI.gif]
Для меня не важно ,на чьей стороне сила;важно то ,на чьей стороне право...В.Гюго.

Аватара пользователя
яшкин
АБИТУРИЕНТ
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 08 окт 2016, 18:00
Репутация: 32
Откуда: Ухта
Благодарил (а): 155 раз
Поблагодарили: 34 раза

Сделай сам, испытай на себе...

#4

Сообщение яшкин »

Предлагаю рецепт ещё одного ликёра, это "Куантро" (Французский ликёр)
Для этого нам понадобится:
апельсины - 5 шт.,
корица -1 палочка,
спирт - 1л.(93%-96%)
сахар - 300 гр.
вода - 1,2 л.
выжатый сок - 5 апельсинов
Опять же, как мы мыли лимоны, так же тщательно моем и апельсины, с мылом и губкой.
Это необходимо, смыть всю грязь, через какие руки они прошли?, чем обрабатывали?, мы не знаем,
да и цедра апельсина отдаст свои масла без примесей.
Слышал, что можно и так отмыть апельсины,-- несколько раз обдать их крутым кипятком, и насухо вытереть полотенцем. Сам таким способом не мыл, ни знаю что получится.
И так, нарезаем цедру 5 апельсинов (кроме белой мякоти!!!), загружаем в банку, туда же кладём 1 палочку корицы, заливаем 1 литром спирта (93%-96%), закрываем, и убираем в тёмное место на 2 недели.
Взбалтываем настой через день. Очищенные 5 апельсинов, если Вам удастся их сохранить две недели, то
из них надо будет выжать сок. (я купил свежие апельсины)
...две недели пролетели незаметно, продолжаем:
Варим сахарный сироп, -- в воду 1,2 литра, засыпаем сахар 300 гр., на не большом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения (не кипятить), убираем с огня, остужаем до комнатной температуры.
Готовый сироп заливаем в трёх литровую банку, туда же выливаем выжатый сок 5 апельсинов (сок предварительно процедить через марлю) и в конце, заливаем апельсино-спиртовым настоем.
Хорошенько перемешиваем, и убираем на пару дней в прохладное место. И готово!!! [1good.gif]
...сахар, так же можно потом регулировать по вкусу, но не меньше 200 гр. на литр спирта., ...со временем, возможен выпад осадка, это не страшно, можно процедить, или встряхнуть.
Приятного "ликёропития" [2friends.gif] [2drinks.gif] [2russian.gif]
С уважением, Вячеслав [HI.gif]
...будь мужиком, и будет тебе счастье...

Аватара пользователя
лесник
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 1522
Зарегистрирован: 17 окт 2016, 18:28
Репутация: 152
Откуда: край лесов
Отзывы о моих сделках: ucp.php?i=ucp_profile&mode=profile_info
Благодарил (а): 506 раз
Поблагодарили: 1309 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#5

Сообщение лесник »

Еще раз спасибо.И этот попробуем.С уважением,В... [2drinks.gif] [HI.gif]
Для меня не важно ,на чьей стороне сила;важно то ,на чьей стороне право...В.Гюго.

Аватара пользователя
лесник
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 1522
Зарегистрирован: 17 окт 2016, 18:28
Репутация: 152
Откуда: край лесов
Отзывы о моих сделках: ucp.php?i=ucp_profile&mode=profile_info
Благодарил (а): 506 раз
Поблагодарили: 1309 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#6

Сообщение лесник »

Кедровку не разу не пробовал.Но теперь ознакомлен с рецептом -спасибо Татьяна.Уж теперь отведаю-думаю и к Новогодним праздникам-в самый раз.Спасибо за рецепт еще раз.С уважением,В... [1good.gif] [2drinks.gif] [HI.gif]
Для меня не важно ,на чьей стороне сила;важно то ,на чьей стороне право...В.Гюго.

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#7

Сообщение Отрадная Монета »

ПИВО

4,5 кг СОЛОДА на 20 литров

Грею воду до 55С
Молоть солод до размера дроби (прим. 1-2 мм)
Готовлю дезинфицирующий раствор. 1 пузырёк йода на 20 литров
Засыпаю солод и активно перемешиваю от комочков, довожу до 52С
Выключаю, «температурная пауза» 20 минут
Грею, мешаю до 62С
Выключаю. «температурная пауза» 20 минут
Грею, мешаю до 72С
Выключаю. «температурная пауза» 15 минут
Грею, мешаю до 78С
Выключаю. «температурная пауза» 10-15 минут

Сливаю в емкость (предварительно дезинфицирую)
Убираю и выбрасываю солод. Мою бак
Заливаю напиток обратно и грею до кипения быстро и кипячу 90 минут БЕЗ КРЫШКИ для выпаривания всяких масел

За 60 минут до окончания вношу хмель 35 г / 20 л
За 15 минут до окончания вставить «систему охлаждения» (для дезинфекции)
За 10 минут до окончания вношу хмель (желательно другого сорта) 15 г / 20 л
Выключаю

Быстро охлаждаю до не менее 25С
Отливаю в бутылку (предварительно дезинфицирую) 1,5 литра «праймера» и храню в холодильнике
Выливаю в бутыль (предварительно дезинфицирую), добавляю осторожно дрожжи «по поверхности»
Надеваю ГИДРОЗАТВОР
Выдерживаю 3-4 дня при 15-20С
Выравниваю температуру «праймера» и напитка
Заливаю «праймер» аккуратно в бутыль и жду 1,5-2 часа
Разливаю чистый (без осадка) напиток по бутылкам (предварительно дезинфицирую)
ВОТ И ВСЁ!!!!
Через 5-7 дней можно пить
Приятного напитка!!!!!
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#8

Сообщение Отрадная Монета »

Специальной тары нет (у меня)

1. Нержавеющей бак, желательно с прокладкой для солода. Типа сито. Что бы не оседал солод и не подгорал. Но можно и без него. 30л
2. Любая кастрюля литров на 25-30 для промежуточного перелива. (Когда убирание солод)
3. Бак (у меня пластик) литров 30. Там будет бродить. Потому нужна герметизация и возможность поставить гидрозатвор.
4.Градусник
5. Мельница для солода (можно и мясорубку)
6. Гидрозатвор. Можно и мед перчатку. По старинке.
7. Охладитель.
Бутылки для розлива. Лучше темные. С плотной крышкой.

В продаже есть и автоматические пивоварни для дома. Но цена от 150000р. Не вижу смысла.

Кстати, себестоимость выходит в районе 35р за литр.
Последний раз редактировалось Отрадная Монета 09 дек 2016, 15:12, всего редактировалось 1 раз.
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#9

Сообщение Отрадная Монета »

Основной бак
Изображение
Основной бак с "ситом"
Изображение
Охладитель
Изображение
Солод 40 кг
Изображение
Мельница
Изображение
Бутылки
Изображение
Бак с гидрозатвором
Изображение
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#10

Сообщение Отрадная Монета »

Запах на уровне гречневой каши. Даже приятно.
Отходы? Они напоминают кашу перловку или гречку.
Можно и в унитаз. Только охладить предварительно. Что бы не лопнул
В частном доме кстати проблематичней с отходами. Привлекают грызунов. А свой септик жалко забивать.
Можно просто в наволочку. Дать стечь. И вынести в мусор
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
яшкин
АБИТУРИЕНТ
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 08 окт 2016, 18:00
Репутация: 32
Откуда: Ухта
Благодарил (а): 155 раз
Поблагодарили: 34 раза

Сделай сам, испытай на себе...

#11

Сообщение яшкин »

Спасибо, Андрей, всё понятно. [1good.gif] [2drinks.gif]
...вспомнился рассказ, старых друзей, из Вологодской губернии, - "когда, кто-то в деревне, начинали варить пиво, вся деревня, по запаху могла определить в каком дворе, и значит там, будет праздник, в основном, раньше говорят, к свадьбам варили пиво" [2russian.gif]
...будь мужиком, и будет тебе счастье...

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#12

Сообщение Отрадная Монета »

На заводах уже толком не варят. Всё больше по принципу "инвайт - просто добавь воды" Потому и гадость порядочная. Типа Балтики
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
AKADEMI
ВЕЧНЫЙ СТУДЕНТ
Сообщения: 11947
Зарегистрирован: 19 сен 2016, 12:16
Репутация: 569
Откуда: Тамбовщина
Отзывы о моих сделках: index.php
Благодарил (а): 15538 раз
Поблагодарили: 5661 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#13

Сообщение AKADEMI »

Отрадная Монета писал(а): На заводах уже толком не варят. Всё больше по принципу "инвайт - просто добавь воды" Потому и гадость порядочная. Типа Балтики
Это точно! и добавить нечего! Мне бабушка родом с вологодчины рассказывала, как они дома варили всегда пиво. Мужики водку и не пили, всё больше пивком обходились домашним. С любовью и серьёзностью к этому делу относились. В каждом доме своё "фирмовое" [1.gif], семейное пиво. Немцы и чехи могли позавидовать! Очень мужики переживали на деревне за качество пива - каждый за своё пиво! [1yes3.gif]
Делай то, зачем пришёл.

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#14

Сообщение Отрадная Монета »

Освобождаем ёмкость для пива [2drinks.gif] [2drinks.gif] [2drinks.gif]
Изображение
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Аватара пользователя
Отрадная Монета
АКАДЕМИК ФОРУМА
Сообщения: 2262
Зарегистрирован: 26 сен 2016, 20:03
Репутация: 146
Откуда: Санкт-Петербург Ленобласть
Отзывы о моих сделках: viewtopic.php?f=318&t=1024
Благодарил (а): 3695 раз
Поблагодарили: 1281 раз
Контактная информация:

Сделай сам, испытай на себе...

#15

Сообщение Отрадная Монета »

Завтра начинаю делать "лимончелло"
А сегодня сварил ПИВО. Именно так - большими буквами
Так что дней через десять приглашаю на пробу.
Яшкину: до апреля не простоит. Испортится
Если нет силы духа - сила мышц тебе не поможет

Ответить

Вернуться в «АЛКОМИНИМАЛИСТИКА.»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей